日程

• 令和8年7月25日（土）
  9:00～11:45
  導入［体験］

  テーマ「だしの体験」

  京料理について学ぶ最初の一歩として、基本となるだしにふれる機会を設けます。実際に試飲し、美味しさを実感することにより、今後の学習への意欲と期待感を高めます。

  講師：［⿂三楼］荒⽊ 裕⼀朗⽒

  場所：京の食文化ミュージアム・あじわい館 MAP

  第1回［講座］

  テーマ「京の食文化と京料理」

  京の食文化は、四季や行事を大切にし、素材の味を活かす上品で繊細な味わいが特徴です。京野菜などの食材についての解説のほか、京料理の基本となる昆布や鰹節のだしについて学習します。

  講師：［京料理・鳥米］田中 良典氏

  場所：京の食文化ミュージアム・あじわい館 MAP

  第2回［体験］

  テーマ「京料理人と行く京都市中央市場（水産棟見学エリア）の見学」

  京都市中央市場は、京料理を支える重要な存在です。新鮮な魚介類や京野菜など、質の高い食材が集まる場所であり、京料理に欠かせない「旬」と「素材の良さ」を支えています。料理人は市場で直接食材を見極め、四季の移ろいを感じながら献立を考えます。京料理の伝統と進化を支える京都市中央市場を見学します。

  講師：［京料理・鳥米］田中　良典氏

  場所：京都市中央市場（水産棟見学エリア） MAP

• 令和8年8月1日（土）
  14:00～17:00（予定）
  第3回［講座］

  テーマ「農園で学ぶ京野菜」

  料理人の方から、京料理に欠かせない京野菜について、扱い方や素材本来の味を引き出すための工夫などのお話を伺います。また、農家の方からは、京野菜の栽培における工夫や日々のご苦労についてもお話を伺い、京料理が多くの人々の手によって支えられていることを実感できる機会とします。

  講師：［京料理・鳥米］田中　良典氏　［BNRファーム］代表 岡⽥ 哲郎⽒

  場所：BNRファーム（現地集合） MAP

  第4回［体験］

  テーマ「収穫体験と試食」（お土産付き）

  畑で京野菜の収穫体験を行い、京料理を支える食材がどのように育てられているかを実感します。収穫後は、自ら収穫した食材を使って調理を行うことで、京料理や京野菜への理解を深めるとともに、食の大切さや生産者への感謝の気持ちを育む食育の機会とします。

  講師：［BNRファーム］代表 岡⽥ 哲郎⽒

  場所：BNRファーム MAP

• 令和8年8月22日（土）
  10:00～10:45
  第5回［講座］

  テーマ「京料理の歴史」

  京料理の歴史と文化・文学について学びます。京料理の成り立ちや、古典文学作品から抜粋された京料理に関するエピソードから、食文化について理解を深めます。

  講師：［京都府立大学］農学食科学部 和食文化科学科 准教授 平本 毅氏

  場所：京都府立大学 MAP

• 第6回［体験］ 下記の2店舗から一軒お選びいただき、実際にお店へ行ってお食事を体験していただきます。
  （お申し込みの際に第二希望までお聞きします）

  京料理 鶴清

  

  鴨川の流れとともに味わう京料理
  〜五感で感じる京都の風情〜
  
  鴨川の川床では、鴨川の穏やかな流れとともに、京都ならではの繊細な京料理を楽しむことができます。街中にありながら自然と調和した空間で、季節の恵みを活かした料理を五感で味わいます。歴史ある料亭ならではのもてなしを通して、京都の文化や美意識にも触れていただきます。

  日時：令和8年9月13日（日）
  11：00～14：00

  MAP

  奥貴船 兵衛

  

  川床で味わう京料理
  〜自然と響き合うもてなし〜
  
  貴船の川床は、清らかな流れと深い緑に包まれながら、京料理を味わうことができる特別な空間です。せせらぎの音、涼やかな空気の中で、旬の食材が織りなす調和を感じていただきます。お食事の前には貴船神社を参拝し、自然と信仰が息づく土地ならではの魅力にも触れていただきます。

  日時：令和8年9月26日（土）
  10：00～14：00

  MAP